生ゴミの臭いを抑える3つの順番｜絞る前にやるべきことがある

夏の台所で、生ゴミの臭いがどうにもならない——。多くの人はここで、水をギュッと絞るか、消臭スプレーを買いに行きます。

ところが自治体が公開している手順を見ると、「絞る」は3番目です。その前にやるべきことが2つあり、しかも1番目がいちばん効きます。

この記事では、自治体とメーカーが公開している情報をもとに、臭いを抑える順番を整理します。あわせて、重曹とクエン酸のどちらを使うべきかでメーカーの見解が分かれている点にも、判断の基準を示します。

なぜ夏の生ゴミは一気に臭うのか

パナソニックは、生ごみの臭いについて「生ごみから嫌な臭いがするのは菌やカビによるものと言われています。特に水分が多いと菌やカビが繁殖しやすくなり、臭いも強くなります」と説明しています。

そして注目すべきなのが温度です。同社は「温度は摂氏30℃〜40℃で最も細菌が繁殖しやすいとされており注意が必要です」としています。

夏の台所は、まさにこの温度帯です。冷房を切って外出すれば室温は簡単に30℃を超えます。菌にとって最適な環境が、毎日何時間も続いているわけです。

そもそも生ゴミは水分のかたまり

もうひとつの条件である水分は、最初からそろっています。

• 三鷹市は「生ごみの水分量は70〜80％と言われています」としています
• 町田市は「燃やせるごみの中で約35パーセントが生ごみです。その生ごみの約80パーセントが水分です」と説明しています

つまり生ゴミの正体は、ほぼ水です。菌が増える3条件(栄養・水分・温度)のうち、栄養と水分は最初からそろっていて、夏は温度まで加わる。臭って当然の状況だと分かります。

そして三鷹市は、「生ごみの水切りをすると、悪臭を防止できる」と明記しています。水を減らすことは、ごみ減量の話であると同時に、臭い対策そのものだということです。

対策の順番は「濡らさない → 乾かす → 絞る」

さいたま市は、水分を減らすコツを3つの順番で示しています。これが実によくできた順序なので、そのまま骨格にします。

多くの人は3番目から始めます。でも1番目をやっていれば、そもそも絞る量が減ります。

1. 濡らさない——順番を変えるだけ

さいたま市が挙げている具体策が、とても実践的です。

• 野菜は皮をむいてから洗う——洗ってから皮をむくと、皮が水を吸ってしまいます
• 三角コーナーはシンクから浮かせて置く——水のかかる場所に置くと、生ゴミが水を吸い続けます

同市は「調理中に出た生ごみはなるべく水に濡らさないようにしましょう」としています。

「洗ってから皮をむく」を「皮をむいてから洗う」に変える。これだけで、その日の生ゴミの水分量が変わります。道具も費用もいりません。この記事でいちばんお伝えしたいのはここです。

2. 乾かす

さいたま市は「ごみ袋に入れる前に、ザルや紙の上に置いて乾かしましょう」と案内しています。

調理後すぐ袋に入れず、シンクの隅のザルや、広げた新聞紙の上に置いておくだけです。一晩置くとかなり軽くなります。ただし夏場は放置しすぎると、乾く前に腐敗が進むので、その日のうちに処理するのが前提です。

3. 絞る

町田市は「この水分をひと絞りするだけでごみ減量に効果があります」としています。

素手で触りたくない場合の方法も、さいたま市が紹介しています。不要になったCDやペットボトルを使って押し出すやり方です。三角コーナーの水切りネットの上から、平らなもので押さえるだけでも違います。

収集日まで持たせるなら「冷凍」は有効

ここで、当サイトの別記事と結論が逆になる話をします。

パナソニックは、収集日まで日にちがある場合の方法として冷凍を挙げ、「細菌の多くが冷凍庫の温度(-15℃以下)では増殖ができないため、冷凍庫で凍らせた後に捨てるようにすれば、ある程度腐敗を遅らせることができるでしょう」と説明しています。

実践のコツも示されています。

• 早く凍るように、袋に入れる前に水気を切っておく
• ファスナー付き密閉袋を使う——冷凍庫の中の品物は凍って固いため、ポリ袋では破れるおそれがある
• 他の食品とは分けて保管する

靴では「×」、生ゴミでは「○」——理由の違い

靴の消臭に重曹は効くかでは、靴を冷凍庫に入れる方法を×と判定しました。同じ冷凍なのに、なぜ生ゴミでは有効なのか。目的が違うからです。

冷凍は「殺す」技術ではなく「止める」技術です。止まっている間に処分できるなら有効、常温に戻して使い続けるなら無意味——この線引きで判断できます。

なお衛生面から、食品と接触しないよう密閉して分けることは必ず守ってください。

重曹とクエン酸、どちらを使うか

ここでメーカーの見解が分かれています。

• パナソニック——「既に生ごみから腐敗臭が発生している場合は、重曹が有効です。食材が酸化した臭いである腐敗臭は酸性です。アルカリ性の重曹を使うことで生ごみの酸性を中和させることが可能です」として、水100mLに重曹小さじ1杯の重曹水を紹介しています
• 健栄製薬——生ゴミの臭いが気になるゴミ箱には、クエン酸水を染み込ませたキッチンペーパーで拭き取る方法を紹介しています

正反対の性質のものが、どちらも勧められています。矛盾しているように見えますが、理由があります。生ゴミの臭いは1種類ではないからです。

判断は難しくありません。鼻で決めてください。

• 「酸っぱい」と感じたら重曹——生ゴミそのものに振りかけると、水分の吸収も同時にできます
• 「ツンとする」と感じたらクエン酸——ゴミ箱の内側を拭くのに向いています

この使い分けの考え方は重曹のニオイ対策 完全ガイドとクエン酸のニオイ対策 完全ガイドで詳しく整理しています。両方を常備して持ち替えるのが、結局いちばん確実です。

なお2つを混ぜても消臭にはなりません。発泡は中和し合った結果で、その時点で両方が働かなくなっています。

ゴミ箱そのものも臭いの発生源になる

生ゴミを捨てても臭いが残るなら、ゴミ箱の内側に汚れが付いています。汁が垂れた跡や、袋の隙間から落ちた水分が、そのまま菌の住処になります。

対処は単純で、ゴミを出したタイミングで内側を拭き、ときどき洗って完全に乾かすことです。濡れたまま新しい袋をセットすると、その水分がまた菌のエサになります。

ここで悩ましいのが密閉と通気のジレンマです。密閉すれば臭いは漏れにくくなりますが、内部は高温多湿になって腐敗が進みます。「密閉して臭いを閉じ込める」より「水分を減らして臭いを作らせない」ほうが、根本的な解決になります。

生ごみ処理機と、自治体の補助金

手間をお金で解決する選択肢もあります。

さいたま市は、「電気式生ごみ処理機を使うと、ヒーターの力でしっかりと乾燥できるので、より悪臭を抑えることができ、コバエが発生しにくい等のメリットがあります」と案内しています。乾かす工程を機械にやらせる、という発想です。

そして知っておきたいのが補助金です。同市は生ごみ処理機の購入者に補助金を交付しており、内容は次のとおりです(令和8年度)。

• 補助率——購入価格の2分の1
• 上限額——10,000円
• 回数——1世帯につき5年度の間に1基

同様の制度は全国の多くの自治体にあります。「お住まいの自治体名＋生ごみ処理機 補助金」で検索してみてください。金額や対象機種は自治体ごとに違い、コンポスト(堆肥化容器)が対象に含まれる場合もあります。

注意点がひとつ。購入前の申請が必要な自治体もあります。買ってから調べると対象外になることがあるので、検討段階で自治体の案内を確認してください。

よくある質問

三角コーナーは使わないほうがいいですか？

使うならシンクの中の、水がかからない位置に浮かせて置くのがさいたま市の案内です。水のかかる場所に置くと生ゴミが水を吸い続けます。置き場所を工夫できないなら、調理のたびに小さな袋やポリ袋にまとめる方式のほうが、水を含ませずに済みます。

新聞紙で包むのは効きますか？

水分を吸わせるという意味では有効です。さいたま市も「ザルや紙の上に置いて乾かす」ことを勧めています。ただし新聞紙は水分を吸うだけで、菌を減らすわけではありません。吸わせた紙をそのまま放置すると、そこが臭いの発生源になります。乾かす工程の道具として使い、こまめに交換してください。

コバエが出てしまいます

コバエは水分と有機物に寄ってきます。水分を減らす対策がそのままコバエ対策になります。さいたま市も、電気式生ごみ処理機の利点として「コバエが発生しにくい」ことを挙げています。すでに発生している場合は、ゴミ箱の内側や排水口など発生源になりうる場所を洗って乾かすところから始めてください。

消臭スプレーで対処するのはどうですか？

一時的には効きますが、水分と菌が残っている限り、また臭います。しかも生ゴミに液体を吹きかけると、その分だけ水分を足すことになります。順番としては、水を減らしてから、それでも気になる部分に使うのが合理的です。

排水口の臭いとは関係ありますか？

別の原因であることが多いです。生ゴミを片付けても臭う場合、排水口側に原因があるかもしれません。その場合は封水切れや部品の劣化など、確認する順番が決まっています。キッチンの排水口が臭う原因と直し方にまとめました。

まとめ

• 生ゴミの70〜80％は水分。菌が増える3条件のうち栄養と水分は最初からそろっており、夏は30〜40℃という最も繁殖しやすい温度帯が加わる
• 順番は「濡らさない → 乾かす → 絞る」。多くの人が最後の「絞る」から始めるが、野菜を皮むきしてから洗うだけで結果が変わる
• 収集日まで持たせるなら冷凍が有効。-15℃以下では細菌の多くが増殖できない。靴の冷凍を×としたのは目的が違うため——冷凍は「止める」技術であって「殺す」技術ではない
• 重曹とクエン酸は臭いの質で使い分ける。酸っぱい→重曹、ツンとする→クエン酸。メーカーで推奨が分かれるのは、生ゴミの臭いが1種類ではないから
• 生ごみ処理機には自治体の補助金がある。購入前申請が必要な場合があるので、買う前に確認を

まずは今日の調理から、野菜を洗う順番を入れ替えてみてください。いちばん安くて、いちばん効きます。

参考にした情報

• さいたま市「生ごみは捨てる前に『水切り』しましょう」
• さいたま市「《補助金》生ごみ減量化機器等購入費補助金」
• 町田市「生ごみの水切りをしましょう！」
• 三鷹市「生ごみの70〜80％は水分です」
• パナソニック UP LIFE「生ごみの捨て方！捨てる際の注意点や腐敗と生ごみ臭の防ぎ方も紹介」
• 健栄製薬「あらゆるシーンで大活躍！クエン酸の活用法［エコ家事］」

本記事の内容は、公開されている各自治体・各社の情報をもとに構成しています。ごみの分別ルールや補助金制度は自治体によって異なります。実際の運用はお住まいの自治体の案内をご確認ください。